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소셜네트워크서비스(SNS)를 통해 입소문을 타고 유행 중인 디저트 '두바이 초콜릿 쫀득 쿠키'(두쫀쿠)가 과식이나 심혈관 질환 위험을 높일 수 있다는 전문가의 경고가 나왔다.
15일 고려대 구로병원에 따르면, 두쫀쿠는 단순 당과 포화지방이 고밀도로 농축된 음식이다. 주재료인 카다이프는 밀가루를 기름에 튀긴 정제 탄수화물과 지방의 결합체다. 여기에 설탕이 주성분인 마시멜로와 초콜릿이 더해진다.
이유정 고려대 구로병원 가정의학과 교수는 "당과 지방의 복합 조합은 단일 영양소 섭취 때보다 뇌의 보상 중추를 더 강하게 자극해 포만감을 느끼는 호르몬인 렙틴의 신호를 차단하고, 과식을 유도한다"고 설명했다.
또한 이 교수는 "정제된 설탕과 마시멜로는 소화 흡수 속도가 매우 빨라 섭취 직후 혈중 포도당 농도를 급격히 올리고, 다량의 유지방과 튀김 기름은 소화 과정을 늦춰 고혈당 상태를 오래 유지하게 만든다"고 강조했다.
이어 "이런 특성은 인슐린을 만들어내는 췌장에 휴식 없는 과도한 노동을 강요할 뿐만 아니라 혈액을 끈적끈적하게 만들어 혈액 순환을 방해한다"며 "이런 상태는 혈관 벽에 만성적인 염증을 일으키고, 결과적으로 심혈관 질환의 위험을 직접적으로 키우는 원인이 된다"고 말했다.
두쫀쿠 1개의 열량은 크기에 따라 400∼600kcal로, 쌀밥 한 공기(약 300kcal)의 최대 2배 수준이다.
이 교수는 "가장 권장하는 두쫀쿠 섭취 방법은 쿠키 하나를 4등분 혹은 그 이상으로 나눠 1회 섭취량을 줄여야 한다"며 "액상 과당이 포함된 음료보다는 물이나 무가당 차, 아메리카노와 함께 섭취해야 한다"고 말했다.
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