ºÒÆí, ºÒÆò, ºÒ¸¸, ºÒ¾È, ºÒ°á, ÀÌ·± ¸»µéÀ» µéÀ¸¸é ¿ì¸®´Â ºÎÁ¤ÀûÀÎ ´À³¦ÀÌ µé°í °æ¿ì¿¡ µû¶ó¼´Â ºÒÄè°¨À» ´À³¢±âµµ ÇÑ´Ù. ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ´À³¢´Â ºÒÆí, ºÒÆò, ºÒ¸¸, ºÒ¾È, ºÒ°áÀ» ±×³É ¹Þ¾ÆµéÀÌ°í °¨¼öÇÏ´Â »ç¶÷µéÀº ¼ÒºñÀÚÀû »ý°¢À» °¡Áø º¸Åë»ç¶÷µéÀÌ´Ù. º¸Åë»ç¶÷µéÀÌ ¹Þ¾ÆµéÀÌ°í °¨¼öÇÏ´Â °ÍµéÀ», ºÎÀÚµéÀº ¾î¶»°Ô ÇÏ¸é ¹®Á¦Á¡À» ÁÙÀ̰ųª ÁÁ°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ» ã´Â´Ù. Áï °üÁ¡ÀÇ Â÷ÀÌ°¡ ºÎÀÚ¸¦ ¸¸µç´Ù. Áö±Ýµµ ¸¹Àº ºÎÀÚµé, ±â¾÷°¡µé, ÅõÀÚÀÚµéÀº ¼ÒºñÀÚÀÇ ¿å±¸·ÎºÎÅÍ µ·À» ¹ú ±âȸ¸¦ âÃâÇÑ´Ù.
ºÒÆí
ÇÊÀÚ°¡ ¾î¸± ¶§ ¾î¸Ó´Ï¿Í ÇÔ²² »¡·¡¸¦ ¸®¾îÄ«¿¡ ½Ç°í °¡¼ °³¿ï¿¡¼ »¡·¡ÇÏ´ø ¸ð½ÀÀÌ »ý°¢³´Ù. ƯÈ÷ Ãß¿î °Ü¿ï¿¡´Â °í¹«Àå°© ¾È¿¡ ¸ñÀå°©À¸·Î ÀÌÁßÀ¸·Î ³¢°íµµ ¼ÕÀÌ ½Ã·Á¿î °ÍÀ» ¿ì¸® ¾î¸Ó´ÔµéÀº ¹¬¹¬È÷ °¨´çÇØ ³»¼Ì´Ù. ±×·± ºÒÆíÇÔÀ» °³¼±ÇÑ °ÍÀÌ ¼¼Å¹±âÀÌ´Ù. ´©±º°¡ ¾î¸Ó´ÏµéÀÇ °í»ýÀ» ´ú¾î µå¸®±â À§ÇØ ºÎ´ÜÇÏ°Ô ³ë·ÂÀ» ÇÑ °á°ú¹°ÀÌ´Ù.
ºñ´Ü ¼¼Å¹±â »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó û¼ÒÇÏ´Â ¼ö°í¿Í ºÒÆíÀ» ´ú¾îÁØ Ã»¼Ò±â µî Çö´ë °¡ÀüÁ¦Ç°°ú Çö´ë ¹®¸íÀÇ ´ëºÎºÐÀº ºÒÆíÇÔÀ» ÁÙÀ̰ųª ÇؼÒÇϱâ À§ÇÑ °á°ú¹°ÀÌ´Ù. ºÒÆí¿¡¼ Æí¸®ÇÔÀ¸·Î ¹Ù²Ù¾î ÁÙ ¼ö¸¸ ÀÖ´Ù¸é ´Ù µ·ÀÌ µÈ´Ù.
ºÒÆò
¿¹Àü¿¡ ¸¹Àº Àå·Ê½ÄÀåµéÀÌ ¸ÁÀÚ¸¦ º¼¸ð·Î À¯Á·µé¿¡°Ô ¸¶Áö¸· È¿µµ¸¦ °¿äÇÏ¸é¼ ¾öû³ª°Ô ¹Ù°¡Áö¸¦ ¾º¿ü´Ù. ¼öÀǷκÎÅÍ °ü±îÁö ¹Ù°¡Áö ¾Æ´Ñ °ÍÀÌ ¾ø¾ú´Ù. Çظ¶´Ù ´º½ºÀÇ ´Ü°ñ¸Þ´º°¡ Àå·Ê½ÄÀå ¹Ù°¡Áö¿´´Ù. ÀÌ·± ºÒÆòÀÇ Æ´À» ã¾Æ »ç¾÷ÀÌ µÈ °ÍÀÌ »óÁ¶È¸»çÀÌ´Ù. Áö±ÝÀº »óÁ¶¾÷ü°¡ º¸ÆíÈµÇ¸é¼ Àå·Ê½ÄÀåÀÇ ¼ºñ½º°¡ ¸¹ÀÌ ¿Ã¶ó°¡°í °¡°ÝÀº Åõ¸íÇØÁ³´Ù. ºñ´Ü ¹Ù°¡Áö »ó¼úÀº Àå·Ê½ÄÀå »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, °áÈ¥½ÄÀåµµ ¸¶Âù°¡Áö¿´´Ù. ¹®Á¦°¡ ÀÖ´Â °÷ÀÌ ¹Ù·Î »óÁ¶È¸»çÀÇ »õ·Î¿î »ç¾÷ ¸Ô°Å¸®°¡ µÇ¾ú´Ù. ºÒÆò¿¡¼ °¨»ç¸¦ À̲ø¾î ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù¸é µ· ¹ú±â´Â ¾î·Á¿î ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï´Ù.
ºÒ¾È
»ç¶÷µéÀÌ °©ÀÚ±â ÀÏÂï Á×À¸¸é ³²Àº °¡Á·µé¿¡ ´ëÇÑ ºÒ¾È ¶§¹®¿¡ º¸ÇèÀÌ, ¹Ý´ë·Î ´ëÃ¥ ¾øÀÌ ¿À·¡ »ç´Â ºÒ¾È¿¡¼ ¿¬±ÝÀÌ »ý°Ü³µ´Ù. °ÅÄ£ ¹Ù´Ù ¶§¹®¿¡ ÇØ»óº¸ÇèÀÌ, ÈÀç¿¡ ´ëÇÑ ºÒ¾ÈÀÌ ÈÀ纸ÇèÀ¸·Î, ÀÚµ¿Â÷¿îÀü¿¡ ´ëÇÑ ºÒ¾ÈÀÌ ÀÚµ¿Â÷º¸ÇèÀ¸·Î »ý°Ü³µ´Ù. Áö±Ýµµ ¸ðµç ºÒ¾ÈÀ» º¸ÇèÀ¸·Î ÇØ°áÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚÀÇ ¿å±¸¿Í ¸Â¹°·Á ½Ç¼Õº¸Çè, Ä¡¾Æº¸Çè µî ¼ö¸¹Àº º¸ÇèÀÌ »ý±â°í ÀÖ´Ù.
º¸Çè »Ó ¸¸¾Æ´Ï¶ó °¢Á¾ ºÒ¾ÈÀº °æÈ£»ê¾÷°ú, ¹æ¹ü»ê¾÷À» ž°Ô Çß´Ù. ¶Ç ¿ì¸®°¡ ¸Ô´Â À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ ºÒ¾È ¶§¹®¿¡ HACCP(ÇÞ¼·) »ê¾÷ÀÌ Å¾´Ù. ºÒ¾ÈÇÑ ¸¶À½À̳ª »óȲ¿¡¼ ¾È½ÉÀ̶ó´Â »óÇ°À» Á¦°øÇÑ´Ù¸é ´©±¸³ª µ·À» ÁöºÒÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
ºÒ¸¸
»ç¶÷µéÀÌ °¡Áö°í ÀÖ´Â ¼ºñ½º¿Í Á¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ ºÒ¸¸À» ½Ã½ºÅÛÀûÀ¸·Î ÇØ°áÇÏ°íÀÚ ÇÏ¿© ź»ýÇÑ »ç¾÷ÀÌ ISO ÀÎÁõ»ç¾÷ÀÌ´Ù. ISO ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ¾÷ü´Â ¹ÞÁö ¸øÇÑ ´Ù¸¥ ¾÷üº¸´Ù °´°üÀûÀÎ ½Å·Ú¸¦ ´õ ¹Þ´Â´Ù. °í°´ÀÇ ºÒ¸¸À» ¹Ì¸® ¿¹¹æÇÏ´Â »çÀü±³À°°ú °í°´ ºÒ¸¸ÀÌ »ý±æ½Ã ´ëóÇÏ´Â »çÈı³À°ÀÌ °í°´¸¸Á·°æ¿µ°ú ¸Â¹°·Á ¶Ç ÇϳªÀÇ ±³À°»ç¾÷À¸·Î ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù. »ç¶÷µéÀÌ ´À³¢´Â ºÒ¸¸Àº ¼ÒºñÀÚÀÇ ºÒ¸¸¿¡ ±Í¸¦ ±â¿ïÀÌÁö ¾ÊÀ¸¸é »ç¶÷µéÀÌ ´À³¢´Â ºÒ¸¸À» ¾Ë ¼ö ¾ø±â ¶§¹®¿¡ ¸¹Àº ±â¾÷µéÀº ºÒ¸¸Á¢¼ö¿¡ º¸´Ù ¸¹Àº ³ë·ÂÀ» ±â¿ïÀδÙ. ºÒ¸¸À» ¸¸Á·À¸·Î ´ëüÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¸é ´©±¸³ª ÁÖ¸Ó´Ï¿¡¼ µ·À» ²¨³¾ °ÍÀÌ´Ù.
ºÒ°á
ÇÊÀÚ°¡ 1983³â ¼¿ï¿¡¼ Àç¼öÇÒ ´ç½Ã ¾î´À ½Ä´ç¿¡¼ ¹äÀ» ¸ÔÀ» ¶§ÀÇ ÀÏÀÌ´Ù. ¹ä ÇÑ°ø±â¿¡¼ ¸Ó¸®Ä«¶ôÀÌ ¹«·Á 11°³°¡ ³ª¿Ô´Ù. ¹«Ã´ ¿ ¹Þ¾ÒÁö¸¸, ±×·¡µµ ±×·² ¼ö°¡ ÀÖ´Ù°í »ý°¢ÇÏ¸ç ¸Ó¸®Ä«¶ôÀ» °ñ¶ó³»°í ¹äÀ» ¸Ô¾ú´Ù. »ç½Ç ±× ´ç½Ã¸¸ Çصµ ½Ä´çÀÇ À§»ý°ü³äÀº Áö±Ýó·³ öÀúÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ¹ä¿¡¼ ¸Ó¸®Ä«¶ô 1~2°³ ³ª¿À´Â °ÍÀº ±×·² ¼öµµ ÀÖ´Ù°í ³Ñ¾î°¡´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀ̾ú´Ù.
¸¸ÀÏ Áö±ÝÀ̶ó¸é ¸Ó¸®Ä«¶ôÀÌ Çϳª¸¸ ³ª¿Íµµ ¸¹Àº »ç¶÷µéÀº ±× ½Ä´çÀÇ À½½ÄÀ» ºÒ°áÇÏ°Ô ¿©±â°í, Ç×ÀǸ¦ ÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ¹ÙÄû¹ú·¹, Áã°¡ ³ª¿Â´Ù¸é ±× ½Ä´çÀº ¿À·¡ ¸ø°¡¼ ¹®À» ´ÝÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±×¸¸Å À§»ý°ü³äÀÌ Ã¶ÀúÇØÁ³±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀüÅëÀûÀÎ ºÒ°áÀ» ÇؼÒÇÏ´Â »ç¾÷Àº û¼Ò»ç¾÷ÀÌÁö¸¸, ¿©±â¿¡ À§»ý»ç¾÷ÀÌ »õ·Ó°Ô ÅÂ¾î³ °ÍÀÌ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ±â¾÷ÀÌ ¼¼½ºÄÚÀÌ´Ù.
ºÎÁ¤Àû »óȲ¿¡¼ ±àÁ¤Àû ½ÅÈ£¸¦ ¹ß°ßÇÏ¸é ±âȸ°¡ ¿Â´Ù.
ºÎµ¿»ê¿¡¼µµ ºÒÆí, ºÒÆò, ºÒ¾È, ºÒ¸¸, ºÒ°áÀ» ¹ÝÀü½ÃÄÑ ºÎÀÚ°¡ ³ª¿À´Â »ç·Ê´Â Á¤¸» ¸¹´Ù. ¿¹Àü¿¡ Àá½ÇÁÖ°ø¾ÆÆÄÆ®´Â Á¼°í, ³ëÈÄȵǾú°í, ¿¬Åºº¸ÀÏ·¯¸¦ »ç¿ëÇß´Ù. ÀÌ ¾ÆÆÄÆ®´Â Àç°ÇÃà¹Ù¶÷ÀÌ ºÒ±â Àü±îÁö´Â º°·Î ÀαⰡ ¾ø¾ú´Ù. ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ÀÌ ¾ÆÆÄÆ®º¸´Ù´Â ¿ª¼¼±Ç¿¡¼ ¸ÖÁö¸¸ ³Ð°í ±ú²ýÇÑ ¾ÆÆÄÆ®¸¦ »ç¼ »ì°Å³ª Àü¼¼¸¦ »ì¾Ò´Ù. Àá½Ç¾ÆÆÄÆ®·Î µ·À» ¹ö½Å ºÐµéÀº Á¼°í, ³ëÈÄȵǰí, ¿¬Åºº¸ÀÏ·¯¿¡¼ µ·À» ¹ú ±âȸ¸¦ º¸¾Ò±â ¶§¹®¿¡ ¶Ç´Â ¾î¿ ¼ö ¾øÀÌ ¹öƾ °á°ú·Î ÀÎÇØ Å«µ·À» ¹ú ¼ö ÀÖ¾ú´Ù.
°¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ °÷ÀÌ ³ÁöµµÀÌ´Ù. ºÎµ¿»ê¿¡¼ ÀÔÁö ±øÆжõ ¸»ÀÌ ÀÖ´Ù. Áï ÀÔÁö¸¦ Á¦¿ÜÇÏ°í´Â ´Ù¸¥ »óȲÀº ´Ã °¡º¯ÀûÀÌ´Ù. ±×¸°º§Æ®°¡ Ç®¸®±âµµ ÇÏ°í, Àý´ë³óÁöµµ Ç®¸®±âµµ ÇÏ°í, ´Ù¸¥ ¾î¶² °ÍµéÀº ´Ù ¹Ù²Ü ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÀÔÁö¸¸Àº ¹Ù²Ü ¼ö°¡ ¾ø´Ù. ±×·¡¼ ½Ã°ñ¿¡ ÀÖ´Â ´ëÁöº¸´Ù´Â ¼¿ïºÎ±ÙÀÇ ³í°ú ¹çÀÌ ºñ½Ñ °æ¿ì°¡ ¸¹Àº °ÍÀÌ´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â µµ½ÃÀÇ ÆØâÀ¸·Î ÀÎÇÏ¿© °³¹ß¾Ð·ÂÀ» ¹ÞÀ¸¸é, ¾î´À ¼ø°£ ±ÔÁ¦´Â ÈûÀ» ÀÒ°í ¶¥Àº °³¹ßµÇ¸é¼ ¶¥ÀÇ ÈûÀÌ ¼¼Áö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
±âȸ´Â ºÒÆí, ºÒÆò, ºÒ¾È, ºÒ¸¸, ºÒ°á ¼Ó¿¡ ¼û¾î ÀÖ´Ù. º»ÀÎÀÌ ±× ºÐ¾ß¸¦ Àß ¹ß±¼ÇÑ´Ù¸é ºÎÀÚ°¡ µÉ À¯ÀüÀÚ¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù. ±× ´É·ÂÀ» »çÀå½ÃÅ°Áö ¸»°í Àß °è¹ßÇÑ´Ù¸é ´ç½ÅÀº ºÎÀÚ°¡ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.