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고물가와 1인 가구 증가가 맞물리면서 필요한 만큼만 사서 먹는 소용량·간편식 수요가 빠르게 커지고 있다. 식품업계는 1~2인분 제품부터 한입 크기 간편식, 소포장 신선식품까지 상품군을 넓히며 달라진 소비 패턴 공략에 나서고 있다.
3일 업계에 따르면 이마트가 지난 2월 선보인 ‘겉바속촉 네모 삼겹살’은 출시 약 두 달 만에 판매량 85톤을 넘어섰다. 기존 삼겹살처럼 길게 썰린 형태가 아니라 2cm 두께로 두툼하게 자른 제품으로, 별도 손질 없이 한입 크기로 먹을 수 있는 것이 특징이다.
이마트는 원육을 직소싱한 뒤 축산물 전문 가공유통센터인 미트센터에서 커팅과 포장을 진행해 유통 단계를 줄이고 가격 경쟁력도 높였다.
롯데마트는 델리와 과일 부문에서 소용량 수요를 빠르게 흡수하고 있다. 소용량 델리 시리즈인 ‘요리하다 월드뷔페’의 올해 매출은 전년 대비 23.6% 늘었다. 지난 1월 출시한 1인용 ‘68 피자’도 4월 매출이 전월보다 10.1% 증가하며 시장에 안착했다.
과일 코너에서는 조각 수박 수요가 급증했다. 롯데마트의 올해 1~4월 조각 수박 매출은 전년 동기 대비 111.3% 늘었고, 조각 배와 조각 사과 등 커팅 과일 전체 매출도 63.4% 증가했다.
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이마트 역시 조각 과일 생산 체계를 강화하고 있다. 조각 수박과 멜론 매출은 2022년 41.9% 증가한 이후 꾸준히 성장하고 있으며, 지난해 조각 멜론 매출도 약 30% 늘었다.
편의점 업계도 극소량 간편식으로 1인 가구 공략에 속도를 내고 있다. CU는 컵 닭강정 등 단품 요리를 한입 크기로 즐길 수 있는 소용량 간편식을 강화하고 있다. GS25는 4000원대 ‘한끼 양념육’ 등 가성비와 편의성을 앞세운 상품으로 1인 식사 수요를 겨냥하고 있다. 간편하게 들고 먹는 컵푸드가 식사 카테고리로 편입될 것이라는 전망도 나온다.
식품 제조사들도 소용량 제품 확대에 나섰다. SPC삼립은 지난해 11월 ‘삼립호빵’을 처음으로 1개 포장 제품으로 선보였다. 이 제품은 출시 50일 만에 200만 봉 판매를 돌파했고, 이번 시즌 삼립호빵의 편의점 채널 판매량은 낱개 기준 전년 동기 대비 약 53% 증가했다.
이랜드이츠의 베이커리 브랜드 프랑제리도 1~2인용 레귤러 사이즈 케이크가 인기를 끌며 지난해 크리스마스 케이크 사전예약 매출이 전년 대비 2배 늘었다.
CJ제일제당은 올해 식문화 키워드 중 하나로 ‘식사 행태의 개식화’를 제시하고 1~2인분 제품과 소용량 제품을 늘릴 계획이다. 오뚜기는 최근 130g 용량의 ‘가뿐한끼 곤약밥’과 ‘식이섬유 플러스 현미밥·보리밥’을 출시했다. 기존 소용량 즉석밥인 ‘오뚜기밥 작은밥’ 150g보다 더 줄인 제품으로, 적은 양으로도 건강과 영양을 챙기려는 소비자를 겨냥했다.
음료·디저트 업계도 같은 흐름에 올라탔다. 롯데칠성음료는 최근 GS25를 통해 ‘펩시 제로라임’ 250㎖ 소용량 캔을 선보였다. 배스킨라빈스는 일부 직영 매장에서 판매하던 작은 사이즈의 ‘쁘띠 케이크’를 지난달부터 전국 매장으로 확대했다.
해외에서도 코카콜라가 미국 편의점에서 7.5온스 미니캔 단품 판매를 시작하는 등 싱글서브 시장이 커지고 있다. 그랜드뷰리서치에 따르면 세계 단일 섭취 포장 시장은 2024년 약 104억달러에서 2030년까지 연평균 6.3% 성장할 전망이다.
소용량 소비 확산의 배경에는 인구 구조 변화가 있다. 국가데이터처에 따르면 전체 가구에서 1인 가구가 차지하는 비중은 2019년 30.2%로 30%를 넘어선 뒤 2024년 36.1%까지 확대됐다.
업계 관계자는 “고물가로 필요한 만큼만 구매하려는 소비자가 늘고, 건강을 고려해 한 번에 적게 먹으려는 수요도 커졌다”며 “소비 기준이 양에서 효율과 경험 중심으로 이동하면서 한입 소비가 유통업계의 표준 전략으로 자리 잡고 있다”고 말했다.
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